Vorspeisen auf der Tischdrehplatte:
Renke mit roten Zwiebeln in Balsamico
Terrine vom Bachsaibling
Vitello Tonnato
Rehrücken im Blätterteig mit Cassissauce
Auberginen-Paprika-Röllchen
Frischer eingelegter Kürbis
Zwischengang – serviert:
Seeteufel in Curcumasud, frischen Koriander
und Gemüseperlen
Hauptgang am Buffet
Fasanenbrust mit Champagnerkraut, glacierten Trauben, Nüssen, Speckkrusteln
Entenbrust am Knochen gebraten mit Jus, Reiberdatschi und Apfelkraut
Kalbsrücken in Morchelrahmsauce mit Spinat und handgeschabten Spätzle
Mangoldroulade mit Gemüse und Schafskäse gefüllt, Paprikasauce
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